Kiszenie kapusty

We wtorek zaprosiliśmy tatę Jasia, eksperta w dziedzinie kulinarnej. Wspólnie kisiliśmy kapustę. Poznaliśmy obyczaje związane z kiszeniem kapusty dawniej.

Wiemy, że kiszono dużo nawet 150 kg, deptano w beczce nogami. U nas gotowy do deptania był Antek, ale okazało się, że mamy zbyt małe naczynie. Świetnie bawiliśmy się jednocześnie szatkowaliśmy, ubijaliśmy w naczyniu kamiennym i słoju, soliliśmy. Tak jak obyczaj nakazuje kisząc śpiewaliśmy. Wiemy już, że sól powoduje powstawanie soku i konsrewuje. Będziemy co kilka dni, przebijać kapustę, aby była smaczna i chrupiąca. Wszyscy obiecaliśmy, że z ochotą będziemy jeść surówkę z kapusty. Bardzo serdecznie dziękujemy tacie Janka W za ciekawe zajęcia i poświęcony czas.